SAAR's recepten tip voor de hete zomer: Watermeloen salade met feta en munt

sarahcrkvenjas
1 jul 2024
1 minuten om te lezen

Frisse salade binnen 15 minuten op tafel!

Verse salade met watermeloen, feta, munt en olijven. De ui is gemarineerd in limoen en daardoor heerlijk zacht van smaak. Perfect als bijgerecht op een heerlijke zomerse avond. Mijn favoriete toevoeging: wat extra (zelf gemalen) roze peper voor een bijzondere twist!

Duur: 15 min
Personen: 4
Bijgerecht

Je ingrediëntenlijst

1 watermeloen
1 ui (I prefer the red one;) )
1 limoen
250g feta
1 el olijfolie
1 el verse peterselie
15g verse munt
10 kalamata olijven (my fave!)
Roze peper (deze is milder dan normale peper)

Stap 1: Aan de slag

Snijd de ui in halve manen en voeg het sap van de limoen toe. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan zodat de smaak van de ui iets milder wordt.

Stap 2: Schil de meloen

Schil de meloen en snijd deze in stukjes. Snijd de feta ook in stukjes en meng de feta en de meloenstukjes door het mengsel van de ui met het limoensap.

Stap 3: Hak de kruiden

Hak de peterselie en munt grof en meng met de kalamata's. Het liefst inclusief een klein beetje sap van de olijven erdoorheen.

Stap 4: Mengen maar!

Meng alles door elkaar en strooi er wat verse roze peper overheen (te koop bij verschillende toko's en groothandels).

Smullen maar!

Zo heb je een heerlijke zomerse salade op tafel gezet, als hoofd- of bijgerecht! Of als gezonde lunch. Leuk om te combineren met een Mocktail Gin Tonic met een paar roze peperkorrels er in!