Bottenbouillon: goed voor merg, bloed, hormonen en alles wat daarmee te maken heeft!

sarahcrkvenjas
4 dagen geleden
3 minuten om te lezen

Zowel vanuit TCM - Oosters als Westers perspectief ondersteunt bottenbouillon het lichaam op fundamenteel niveau. Neem dagelijks een klein kopje en ervaar verschil van je klachten in een paar dagen!

Bottenbouillon is een eeuwenoud, voedend basisrecept dat in veel traditionele keukens wordt gebruikt om zijn herstellende kracht. Door botten langdurig te laten trekken, komen waardevolle voedingsstoffen vrij zoals mineralen, collageen en aminozuren—precies de bouwstenen die je lichaam nodig heeft om diep te herstellen en te versterken.

Het voedt het merg en daarmee indirect je botten en gewrichten, maar ook je Bloed en hormonale systeem. In de TCM wordt dit gezien als voeding voor de Nieren en de Jing—je essentie, de kern van je vitaliteit, groei en veroudering. Wanneer deze energie wordt aangevuld, voel je je vitaler, stabieler en krachtiger. Ideaal bij klachten als haaruitval, duizeligheid, hartkloppingen, infertiliteit, menstruatieklachten, wazig zicht / oogproblemen, huidklachten, darmklachten ga zo maar door. Denk ook aan klachten die horen bij ijzertekort/bloedarmoede en hormonale klachten zoals opvliegers en wattig hoofd tijdens de overgang.

Bottenbouillon kun je zowel van kip- als van rund maken. Ik zal beide hieronder beschrijven. Rund is iets verwarmender, dus ideaal bij klachten waarbij ook sprake is van Koude (menstruatiekrampen, kouwelijkheid, koude handen/voeten, etc.). Kip is meer neutraal. Mocht je dus last hebben van opvliegers, nachtzweten of andere hitte klachten, kies dan liever voor kip. Uiteraard, alles biologisch!

Ingrediëntenlijst kip (2.5 liter)

2 Kipkarkassen (super goedkoop bij de biologische slager)
Optioneel: +/- 700 gram kippennek
Groenten naar keuze (wortel, knoflook, bleekselderij, venkel, ui, knolselderij zijn mijn favoriet bij deze)
Eventueel extra kruiden als tijm, rozemarijn, salie, etc.
Scheut appel- of natuurazijn
Roomboter of Ghee
Optioneel: rode dadels en goji bessen (extra voedend voor je bloed)

Aan de slag

Voeg wat roomboter of ghee toe aan een grote pan en laat de groenten even kort bakken (gooi alles bij elkaar tegelijk). Voeg daarna de (bevroren) karkassen en kippennek toe samen met een flinke scheut azijn (dit trekt de mineralen uit de botten). Voeg daarna ongeveer 2.5 liter water toe of zorg dat alles net onder water staat.

Breng aan de kook, haal het overtollig schuim eraf, en laat op laag vuur 4-6 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Daarna het vuur uit en nog 12-24 uur laten staan. Zeef de soep tot een bouillon, en Voilà!

Ingrediëntenlijst rund (2.5 liter)

Portie runderbotten van de biologische slager
Optioneel: 1 Ossenstaart
Optioneel: 1 Mergpijp
Groenten naar keuze (ui, knoflook, bleekselderij zijn mijn favoriet bij deze. Deze houd ik vaak meer ''plain'' omdat rund een iets sterkere smaak heeft)
Pro tip: flink bosje tijm! Super lekker hierbij en werkt ook super ontgiftend.
Scheut appel- of natuurazijn
Roomboter of Ghee
Optioneel: rode dadels en goji bessen (extra voedend voor je bloed)

Aan de slag

Zelfde principe als hierboven:

Voeg wat roomboter of ghee toe aan een grote pan en laat de groenten even kort bakken (gooi alles bij elkaar tegelijk). Voeg daarna de runderbotten, ossenstaart en mergpijp toe samen met een flinke scheut azijn (dit trekt de mineralen uit de botten). Voeg daarna ongeveer 2.5 liter water toe of zorg dat alles net onder water staat.

Breng aan de kook, haal het overtollig schuim eraf, en laat op laag vuur 8-12 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Daarna het vuur uit en nog 12-24 uur laten staan. Zeef de soep tot een bouillon, en Voilà!

Extra tip

Pro tip: Ik heb zelf van die grotere ijsblokjes-houders waar ik als het klaar is alles verdeel en in de vriezer plaats. Zo kan ik elke dag een blokje eruit pakken en heb ik precies voldoende voor de dag. Pro tip 2: ik doe de bouillon vaak op zondagmiddag opzetten en dan overnight laten staan. Zo heb ik vanaf maandag weer verse bottenbouillon!